Die Vakuumierschublade: Einfach und schnell Lebensmittel vakuumieren – zum Garen oder haltbar machen
Alles zur Vakuumierschublade und viele Tipps, wie man einfach Lebensmittel vakuumieren und haltbar machen kann hier im Magazin finden.
Lesedauer: ca. 2 Minuten
Wenn Sie Lebensmittel haltbar machen oder schonend und sanft Sous-Vide Garen wollen, dann brauchen Sie ein Folienschweißgerät bzw. ein Vakuumiergerät. Unsere Empfehlung für moderne Küchen: Die Vakuumierschublade. Sie wird fest in die Küche integriert und ist die ideale Ergänzung für Backofen, Dampfgarer oder Dampfbackofen. Lesen Sie hier im Magazin, wozu man eine Vakuumierschublade gebrauchen kann, was man beim Kauf beachten muss und welche Vakuumierschubladen unserer Hersteller interessant für Ihre Küche sein könnten.
Passt eine Vakuumierschublade in Ihre Küche?
Gerne beraten wir Sie auch persönlich und finden gemeinsam mit Ihnen heraus, ob eine Vakuumierschublade auch für Ihre Küche geeignet ist. Oder ob ein anderes Vakuumiergerät eventuell passender wäre.
Was ist eine Vakuumierschublade?
Eine Vakuumierschublade ist eine fest eingebaute Küchenschublade, mit der man spezielle Beutel oder Behälter luftdicht verschließen kann. Dafür werden die Beutel oder Behälter in die Vakuumierkammer gelegt, wo ihnen die Luft kontrolliert entzogen wird. Je nach Modell und Hersteller stehen dafür unterschiedliche Vakuumierstufen und Einstellungen zum Verschweißen zur Verfügung.
✓ Kein Geruch
✓ Geringer Platzbedarf
✓ Längere Haltbarkeit
✓ Schutz vor Schädlingen
Wozu vakuumieren?
Hier haben wir einige beliebte Ideen, wozu man Vakuumieren kann.
- Meal Prep: Durchs Vakuumieren können Sie Vorräte haltbar und platzsparend anlegen. Einfach vorkochen, portioniert einfrieren und ganze Gerichte für mehrere Wochen vorbereiten.
- Sous-Vide: Lebensmittel werden unter Vakuum schonend bei niedrigen Temperaturen gegart.
- Marinieren: Verfeineren Sie den Geschmack – durch das Vakuum kann die Marinade besser einziehen, weil die Würzsoße dichter an die Lebensmittel gepresst wird.
- Konservieren & Haltbar machen: Im Vakuum sind Lebensmittel vor Sauerstoff geschützt, Stoffwechsel- und Oxidationsprozesse werden gehemmt. Dadurch halten Lebensmittel deutlich länger – im Gefrierfach bis zu 2 Jahre (je nach Lebensmittel).
- Wieder verschließen: Bereits geöffnete Packungen lassen sich einfach mit der Verschleißfunktion wieder verschließen.
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Lebensmittel vakuumieren
Wenn Sie Lebensmittel länger haltbar machen oder platzsparend im Kühlschrank sortieren möchten, ist das Vakuumieren die ideale Lösung. Einfach die vorbereiteten Lebensmittel in einen geeigneten Vakuumbeutel oder anderen Vakuumbehälter geben, in die Vakuumkammer der Schublade stellen, die gewünschte Vakuumstufe und Verschweißart auswählen und luftdicht verschließen.
Doch nicht alle Lebensmittel sind gleich gut zum Vakuumieren geeignet. Aufgrund von Struktur und der Bildung von Gasen sind einige Lebensmittel zum Vakuumieren ungeeignet oder mit besonderer Vorsicht zu behandeln. Ein Überblick.
Geeignete Lebensmittel
- Fleisch: Rotes Fleisch, Geflügel, Würstchen, ...
- Fisch & Meeresfrüchte: Filet, Garnelen, Muscheln, ...
- Gegartes Gemüse: Blanchierter Spargel, Möhren, ...
- Geschältes Obst: Apfel, Banane, ...
- Trockenfrüchte & Nüsse: Mandeln, ...
- Hülsenfrüchte: Reis, Bohnen, Linsen, ...
- Gewürze & Kräuter: Tee, Basilikum,
- Abgekühlte Flüssigkeiten: Suppen, Soßen, Marinaden, ...
Ungeeignete Lebensmittel
- Kohlsorten (Brokkoli, Blumenkohl, ...): Geben Gase ab, wodurch sich der Beutel aufblähen kann.
- Weichkäse: Kann Geschmack und Textur unter Vakuum verändern.
- Kuchen & frisches Gebäck: Kann matschig werden.
- Fermentiertes: Bildet Gase und kann das Vakuum zerstören.
- Heiße Speisen: Bilden Kondenzwasser, was Keimbildung erzeugen kann.
Tipps zum Vakuumieren
- Die richtige Portion: Verwenden Sie geeignete Portionsgrößen für die entsprechenden Beutel/Behälter. So erleichtert sich die Aufbewahrung sowie die spätere Verwendung.
- Gute Hygiene: Achten Sie auf saubere Arbeitsflächen und Hilfsmittel und verwenden nur frische Lebensmittel.
- Gefrieren für bessere Struktur: Einige Lebensmittel, wie z.B. Beeren, können vorher Schockgefriert werden. So bleibt ihre Struktur besser erhalten und sie werden nicht im Beutel zermatscht.
- Kühl und dunkel lagern: Lagern Sie die Vakuumierten Lebensmittel an einem kühlen und dunklen Ort, wie etwa im Kühlschrank oder im Gefrierschrank. Hilfreich für die Vorratshaltung ist die Beschriftung mit Etiketten, auf denen Art und Name der Lebensmittel und Datum stehen.
Vakuumbeutel oder -behälter?
Die Bedingung für gute Ergebnisse sind zum einen ein zuverlässiges Folienschweißgerät und zum anderen das richtige Zubehör: Vakuumbeutel oder -behälter. Vakuumbeutel werden in der Regel einmalig verwendet, während ein Vakuumbehälter mehrfach zum Einsatz kommt. Aber nicht jedes Vakuumiergerät ist mit beiden Zubehörteilen kompatibel.
Tipps zum Kauf einer Vakuumierschublade
Beachten Sie unsere folgenden Tipps zum Kauf und finden die beste Vakuumierschublade für Ihre Küche.
Vakuumierstufen
Je nach Lebensmittel und Gebrauch braucht es unterschiedliche Vakuumgrade. Hochwertige Vakuumierschubladen verfügen daher über verschiedene Vakuumierstufen für eine breite Anwendung.
Maße
Prüfen Sie unbedingt die Nischenmaße (Breite, Höhe und Tiefe) sowie die Einbau-Art, damit die neue Vakuumierschublade perfekt in Ihre Küche passt. Auch die Größe der Vakuumkammer sollte beachtet werden.
Zubehör
Für eine Reihe an Möglichkeiten sollte ein neue Vakuumierschublade viel Zubehör haben. Achten Sie darauf, dass die Vakuumschublade auch mit einem Vakuumbehälter kompatibel ist und auf hochwertige Vakuumbeutel, die Lebensmittelecht und langlebig sind.
Vakuumiergeräte im Vergleich
Zum Vakuumieren gibt es verschiedene Möglichkeiten und verschiedene Vakuumiergeräte und Folienschweißgeräte, die zu ähnlichen Ergebnissen führen. Hier können Sie die Typen schnell vergleichen und herausfinden, welches Vakuumiergerät für Ihre Küche geeignet sein könnte.
Für wen lohnt sich eine Vakuumierschublade?
Eine Vakuumierschublade ist ein lohnendes Küchengerät, wenn Sie ...
- ... regelmäßig Vakuumieren
- ... Lebensmittel portionsweise einfrieren
- ... Lebensmittel platzsparend aufbewahren
- ... Meal Prep machen und Gerichte vorkochen
- ... Sous Vide garen
- ... eine hochwertige Einbauküche planen
- ... möglichst viele praktische Küchengeräte kombinieren möchten
Für wen lohnt sich keine Vakuumierschublade?
Wenn Sie nur gelegentlich Vakuumieren, dann ist ein kleineres Vakuumiergerät, wie z.B. ein Handvakuumierer, womöglich die bessere Wahl. Er ist günstiger und kann einfach in der Küchenschublade verstaut werden.
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